Picard

Tourbillon de 6 Sapins Apéritifs

Crevette marinée, crémeux de panais, asperge cuisinée et salade de mangue : crème de panais 28,1 % [panais, l lait it demi-écrémé, crème fraîche (crème fraîche (lait), stabilisant : carraghénanes), huile d'olive vierge extra, sel, épices (poivre, muscade, piment de Cayenne)], crevettes cuisinées 23,4% [queue de crevette décortiquée (crevette (crustacés), conservateur : disulfite de sodium), huile d'olive vierge extra, cerfeuil, sel, piment], mangue 14,2 %, asperge cuisinée 14,1 % (asperge, huile d'olive vierge extra, zeste d'orange), oignon rouge, huile d'olive vierge extra, eau, jus de citron, huile de pépins de raisin, perles de yuzu (eau, jus de yuzu, amidon transformé de pomme de terre, stabilisant : gomme xanthane, colorant : curcumine, épaississant : gomme guar), miel d'acacia, condiment balsamique blanc (vinaigre de vin, moût de raisin), coriandre, gingembre, amidon de riz, sel, épaississant : gomme xanthane, piment. Gravelax de saumon , crémeux de topinambour, salade de légumes au yuzu : saumon gravelax 28,5 % [ saumon confit (saumon (poissons), sel, sucre), bouillon de légumes (eau, céleri, tomate, carotte, champignon de Paris, poireau, baie de genièvre), aneth, gélatine de poissons], crème de topinambour [topinambour 16,9 %, lait demi-écrémé, crème fraîche (crème fraîche (lait), stabilisant : carraghénanes), gélatine de poissons, sel, curcuma], eau, céleri 7 %, carotte jaune 7 %, jus de citron, perle de saumon [eau, saumon fumé (poissons), sel assaisonné fumé (sucre, sel de mer, épaississant : carbonate de sodium, arôme naturel (fumée), antiagglomérant : ferrocyanure de potassium), amidon transformé de pomme de terre, sel, huile de tournesol raffinée, acidifiant : acide citrique, jus de citron, stabilisant : gomme xanthane, épices, colorant : extrait de paprika, arôme naturel (fumée), arôme naturel (crustacés), épaississant : gomme guar], oignon rouge, miel d'acacia, huile de pépins de raisin, jus de yuzu 2 %, ciboulette, huile d'olive vierge extra, jus de citron vert, condiment balsamique blanc (vinaigre de vin, moût de raisin), amidon de riz, piment, sel, gingembre, fleur de bleuet. Noix de Saint-Jacques marinée à la betterave, butternut grillé, sablé montagne : noix de Saint-Jacques marinée 21,4 % [ noix de Saint-Jacques (mollusques ; Chlamys islandica, Russie et/ou Islande), jus de betterave 5,1%, jus de citron, condiment balsamique blanc (vinaigre de vin, moût de raisin)], courge butternut grillée 20,7 %, fumet de barbes de Saint-Jacques 13,5 % [eau, poissons , barbes de Saint-Jacques (mollusques ; Pecten maximus, France), vin blanc, échalote, carotte, céleri , oignon, poireau, beurre (lait)], crème fraîche [ crème fraîche (lait), stabilisant : carraghénanes], biscuit 6 % [farine de blé (gluten), beurre (lait), jaune d' œuf liquide pasteurisé, blanc d' œuf liquide pasteurisé, sucre glace, sel], eau, amande , échalote, vin blanc, jus de citron, Vermouth, miel d'acacia, huile d'olive vierge extra, ciboulette, cerfeuil, sel, amidon de riz, gélatine de poissons , piment, piment de Cayenne.